la nocciola di Mò. Partendo dal basso: mango, frutto della passione, crema inglese, pan di spagna a cubetti, crema chantilly, nocciole.
Mò’s hazelnut. From the bottom: mango, passion fruit, custard, sponge cake, chantilly cream, hazelnuts.
Evento “Nocciola in tavola” - “Nocciola in tavola” cooking event
Villa d’Amelia - Benevello (Piedmont)
la Tometta di La Thuile
hazelnut chocolate
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quenelle di gianduia con croccante di nocciola
gianduia quenelle with hazelnut croccante
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Villa d’Amelia - Benevello (Piedmont)
bonet al the verde matcha
bonet (piedmontese hazelnut pudding) with matcha tea
Evento “Nocciola in tavola” - “Nocciola in tavola” cooking event
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panna cotta al gianduiotto con biscotto di mandorle e fave di cacao
panna cotta with gianduiotto chocolate, almond biscuit and cocoa beans
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galantina di quaglia alla nocciola con purè di carciofi e cardi
quail galantine with hazelnut, artichoke and thistle purée
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zuppa di nocciole e zucca, caviale di trota e polpettine
hazelnut and pumpkin soup, trout caviar and meatballs
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vitello tonnato alle nocciole
veal with tuna and hazelnut sauce
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risotto con olio di nocciola e mousse di Barolo
risotto with hazelnut oil and Barolo wine mousse
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